cocinero
Cocinar con cannabis es una forma popular de disfrutar los efectos terapéuticos y psicoactivos de esta planta. Sin embargo, no todos los métodos de cocción son iguales. Algunos métodos son más eficaces para extraer cannabinoides y terpenos, mientras que otros pueden descomponer estos compuestos antes de que tengan la oportunidad de ser utilizados. En este artículo, exploraremos las diferentes técnicas de cocción de cannabis y cómo afectan a los cannabinoides y terpenos presentes en la planta.
Decarboxilación
La decarboxilación es un proceso crucial en la preparación de cannabis para su uso en la cocina. Sin decarboxilar el cannabis, los cannabinoides presentes en la planta no estarán en su forma activa y no tendrán efectos terapéuticos o psicoactivos. La decarboxilación implica la exposición del cannabis a altas temperaturas, lo que desencadena la conversión de los ácidos cannabinoides THCA y CBDA en THC y CBD, respectivamente.
La decarboxilación se puede hacer de varias maneras, pero la más común es utilizando un horno. El cannabis se coloca en una bandeja para hornear y se calienta a baja temperatura durante unos 30-40 minutos. Es importante controlar cuidadosamente la temperatura y el tiempo de cocción para evitar la descomposición de los cannabinoides y terpenos.
Otra forma de decarboxilar el cannabis es mediante el uso de un dispositivo especializado para decarboxilar cannabis. Estos dispositivos están diseñados para aplicar calor de manera uniforme y controlada para decarboxilar el cannabis sin descomponer los cannabinoides y terpenos.
La decarboxilación es un paso importante para maximizar los beneficios terapéuticos y psicoactivos del cannabis en la cocina. Además de asegurar que los cannabinoides estén en su forma activa, la decarboxilación también puede mejorar el sabor y la textura de los productos de cannabis cocidos.
Cannabutter
La mantequilla de cannabis, también conocida como “cannabutter”, es una de las formas más populares de cocinar con cannabis. Para hacer cannabutter, se necesita decarboxilar cannabis y mezclarlo con mantequilla. La mezcla se cocina a fuego lento durante varias horas para permitir que los cannabinoides y terpenos se infundan en la mantequilla. La cannabutter se puede utilizar para hacer cualquier cosa que se haría con mantequilla, como brownies o galletas. Tienes la receta aquí.
Aceite de cannabis
El aceite de cannabis es otra forma popular de cocinar con cannabis. Para hacer aceite de cannabis, se necesita decarboxilar cannabis y mezclarlo con aceite. La mezcla se cocina a fuego lento durante varias horas para permitir que los cannabinoides y terpenos se infundan en el aceite. El aceite de cannabis se puede utilizar para hacer cualquier cosa que se haría con aceite, como aderezos para ensaladas o salsas para pastas.
Técnicas de cocción de cannabis
Las técnicas de cocción también pueden afectar la cantidad y calidad de los cannabinoides y terpenos en el cannabis. Las técnicas de cocción de alta temperatura, como hornear a alta temperatura, pueden descomponer los cannabinoides y terpenos antes de que tengan la oportunidad de ser utilizados. Las técnicas de cocción de baja temperatura, como cocinar a fuego lento o utilizar una olla de cocción lenta, son más eficaces para extraer los cannabinoides y terpenos del cannabis.
Es importante recordar que cada técnica de cocción de cannabis tiene sus propias ventajas y desventajas en términos de efectos terapéuticos y psicoactivos. Algunas técnicas pueden ser más efectivas para aliviar el dolor y la inflamación, mientras que otras pueden ser más efectivas para aliviar la ansiedad y el estr
También es importante tener en cuenta la dosis y la potencia del cannabis utilizado en la cocción. La dosis recomendada para las recetas de cannabis varía según la experiencia y la tolerancia de cada persona, pero es importante empezar con dosis bajas e ir aumentando gradualmente según sea necesario.
En conclusión, hay varias técnicas disponibles para cocinar con cannabis, y cada una tiene sus propias ventajas y desventajas en términos de la cantidad y calidad de cannabinoides y terpenos extraídos. Es importante recordar que la dosis y la potencia del cannabis utilizado en la cocción también son factores importantes a considerar. Al utilizar estas técnicas y considerar cuidadosamente la dosis, los chefs de cannabis pueden crear deliciosos platos que sean efectivos y seguros para su consumo.
